Mientras los precios han subido de media en Espaa un 54,4% en las ltimas dos dcadas, los alimentos han registrado en el mismo periodo un encarecimiento del 79,3%, una subida de precios que se ha agudizado desde la recuperacin posterior a la pandemia y el estallido de la guerra de Ucrania. De hecho, los precios de los alimentos en Espaa son hoy un 30,8% ms caros que en el julio anterior al covid, el de 2019, y las perspectivas para los prximos meses apuntan a que seguirn al alza.
Por qu los alimentos son lo que ms sube?
El encarecimiento de los alimentos responde a una combinacin de factores que abarca desde la subida de los productos energticos -necesarios para muchos procesos-, la subida de los fertilizantes, el incremento de precio de los combustibles -imprescindibles para el transporte-, la cada de la oferta en el mercado internacional de algunas materias primas por la guerra en Ucrania y las condiciones climticas, que en los ltimos meses han dejado sequas extremas e inundaciones sin precedentes, ambas en Europa.
Su encarecimiento se traduce en una cada de la demanda?
No, y ese es el principal problema. Los alimentos son bienes de primera necesidad, por lo que no podemos reducir su consumo en exceso por ms que se encarezcan. Podemos variar los productos que consumimos (reducir la cantidad de frescos en la cesta de la compra y optar por alimentos ms baratos) o tambin dar preferencia a las marcas blancas, pero en general no podemos dejar de consumir alimentos. Por ello, su encarecimiento supone un problema sobre todo para las rentas bajas, ya que la alimentacin representa una cuota superior de su consumo total.
Seguirn subiendo los prximos meses?
S, los alimentos seguirn presentando niveles de inflacin interanual muy elevados en lo que queda de ao aunque irn moderndose progresivamente. Segn Funcas, que ya ha advertido de que la inflacin general volver a subir de aqu a fin de ao y terminar diciembre en el entorno del 5%, los alimentos elaborados son los que presentarn tasas ms elevadas.
En concreto, los alimentos procesados seguirn encarecindose mes a mes, con subidas de entorno al 0,4% cada mes frente al anterior. As la inflacin interanual seguir siendo de doble dgito, por ejemplo en octubre los precios sern un 10,3% ms altos que en octubre de 2022.
Los alimentos frescos tambin subirn?
Los no elaborados no seguirn una tendencia tan clara, segn Funcas, que espera que sigan subiendo los dos prximos meses, pero registren en noviembre una bajada y en diciembre se mantengan estacados.
En trminos interanuales, los alimentos elaborados cerrarn el ao con una subida promedio del 12,3% y los frescos, del 8,7%.
Una moderacin de la inflacin implica una bajada de los precios?
Nunca. Mientras la inflacin sea superior a 0% eso supone que los precios siguen subiendo con respecto a los del ao pasado. Los alimentos elaborados volvern a registrar una subida de precios media del 3,6% el ao que viene y los frescos, del 4,2%, con lo que los precios en el supermercado seguirn subiendo de forma continuada tambin en 2024.
Volveremos a los precios de antes?
Es complicado. Para que la economa entre en deflacin -bajada continuada de los precios- es preciso que antes se produzca una recesin econmica que hunda el consumo y la inversin, y obligue a los fijadores de precios a reducirlos con el objetivo de aumentar sus ventas.
El Banco Central Europeo (BCE) no busca la deflacin, ya que no es positiva para la economa, pero si quiere inducir a la economa en un proceso desinflacionista, es decir, un proceso para reducir la tasa de inflacin desde su nivel actual hasta el entorno saludable del 2%.
Cules son los alimentos que ms suben?
Junto con el aceite de oliva, el azcar es el alimento que ms ha subido en el ltimo ao (un 44,2%); as como las patatas, que son un 38,8% ms caras; el arroz, que ha subido un 22%; las frutas en conserva, que se han encarecido un 19,4%; y los productos de confitera, un 18,2% ms caros ahora.
Los productos bsicos tambin presentan subidas considerables: la leche ha escalado un 17,6% en el ltimo ao, segn los ltimos datos del INE de julio; la carne de cerdo se ha encarecido un 15,8%; los huevos, un 12,8%; el pescado, un 8,9% el congelado y un 2,8% el fresco; la fruta, un 11,6% y las legumbres y hortalizas, un 7%.
Qu ha hecho el Gobierno ante esta situacin?
El Ejecutivo aprob una bajada del IVA a algunos alimentos que estar en vigor en principio hasta fin de ao y que, en la prctica, ha beneficiado ms a las rentas altas porque consumen ms.